食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；(2)懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；(5)致病菌毒等。食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
針對這些污水性質，使用聚氯化鋁處理食品工業廢水有很好的處理效果。聚氯化鋁的產品性能：形成絮凝體速度快、塊大、活性高、沉降分離迅速；不用加其它助劑，比其它無機混凝劑加藥量少，制水成本底；使用PH值范圍寬，對高濁高溫水、低濁低溫水和有機污染水適應性強，效果好。在食品工業廢水處理用聚氯化鋁主要用于處理：肉與肉制品工業、水產品加工工業、禽蛋加工工業、水果、蔬菜加工工業、乳品加工工業、制糖工業、糧食加工工業、淀粉工業、使用油脂工業、發酵工業等產生的廢水處理，我公司結合多家食品工業廢水性質，研制出食品工業廢水處理用聚氯化鋁，得到了廣泛的應用。
投加聚氯化鋁和聚丙烯酰胺通過機械攪拌進行反應，反應時間分別為3min,再進行絮凝反應，反應時間為15min,絮凝反應后的污水進入混凝沉淀池。沉淀池將絮凝反應后的混合液進行固液分離后，澄清水進入水解酸化池。本工程沉淀池采用平流式沉淀池，采用桁車式刮泥渣機。平流沉淀池具有沉淀效果高、停留時間短、占地少、去除浮油等優點。為節約工程投資，平流式沉淀采用與混凝反應池合建的一體式構筑物。
食品工業廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統。
